Можно посмотреть
реальные примеры программ
, работающих с приложением Word. Самая мощная возможность - Word есть почти у всех, работать с ним не сложно (нужно всего 6 строк).
Надо просто создать шаблон (заголовок, параграфы и т.п.) А потом его редактировать поиском и заменой. Ничего сложного. Посмотрите примеры, все поймете. Причем, что .doc документ, что .xml документ - нет никакой разницы.
Если что - помогу.
С уважением